Kiprollade braden duurt meestal 30 tot 40 minuten voor 500 tot 700 gram en 50 tot 60 minuten voor 1 kilo in de pan. In de oven reken je voor 1 kilo vaak op 60 tot 70 minuten. Kijk wel altijd naar de kerntemperatuur van 72 tot 75°C, want die zegt meer dan de klok.
Hoe lang moet kiprollade braden?
Sta je met een kiprollade in de keuken en wil je vooral weten wanneer hij gaar is zonder droog te worden, dan is dit het korte antwoord: in de braadpan 30 tot 60 minuten, in de oven meestal 60 tot 70 minuten voor 1 kilo.
Voor kiprollade braden in de pan kun je deze tijden aanhouden:
- 500 tot 700 gram: 30 tot 40 minuten
- 1 kilo: 50 tot 60 minuten
Voor kiprollade braden in de oven gelden meestal deze richtlijnen:
- 500 gram: ongeveer 20 tot 30 minuten
- 1 kilo: ongeveer 60 tot 70 minuten
Dat verschil komt door de dikte van de rollade, je oven en de temperatuur waarop je braadt. Daarom is een kernthermometer handig. Zodra het midden 72 tot 75°C is, zit je meestal goed.
Kiprollade braden in de pan
Wie kiprollade in de pan maakt, is vaak het snelst klaar. De aanpak is simpel:
- Dep de kiprollade droog.
- Braad hem rondom aan op hoog vuur.
- Zet het vuur daarna laag of middellaag.
- Laat de rollade rustig verder garen.
De tijden voor kiprollade braden in de braadpan zijn:
- 30 tot 40 minuten voor 500 tot 700 gram
- 50 tot 60 minuten voor 1 kilo
Draai de rollade tijdens het braden af en toe om. Zo gaart hij gelijkmatiger en krijgt hij rondom kleur. Prik niet steeds in het vlees, want dan loopt er sneller vocht uit.
Wil je weten of de kiprollade gaar is zonder te gokken? Meet dan in het dikste deel. Bij 72 tot 75°C is hij gaar. Ga je veel hoger zitten, dan wordt kip sneller droog.
Kiprollade braden in de oven
Kiprollade braden in de oven is handig als je er weinig omkijken naar wilt hebben. Meestal gebruik je een oventemperatuur van 175 tot 180°C.
Voor de oventijd kun je grofweg dit aanhouden:
- 500 gram: 20 tot 30 minuten
- 1 kilo: 60 tot 70 minuten
Sommige recepten rekenen ruimer, vooral bij een lagere temperatuur. Braad je op 150°C, dan kan een kiprollade van 1 kilo richting 70 minuten gaan. Bij een hetere oven kan het wat sneller, maar dan droogt de buitenkant ook eerder uit.
Veel mensen kiezen voor deze volgorde:
- Eerst 5 tot 10 minuten aanbraden in de pan
- Daarna verder garen in de oven
Dat hoeft niet, maar het geeft wel een mooiere buitenkant.
Welke temperatuur moet kiprollade hebben?
De beste richtlijn voor kiprollade braden is de kerntemperatuur. Die ligt meestal op 72 tot 75°C.
Je ziet soms ook deze waarden:
- 76°C
- 80°C
In de praktijk is 72 tot 75°C een prima richtpunt voor een goed gegaarde kiprollade. Meet altijd in het midden, op het dikste stuk. Raak daarbij niet het touw of een vulling, want dan meet je minder nauwkeurig.
Twijfel je tussen nog even laten liggen of al aansnijden? Kies dan voor meten. De klok geeft een schatting, de temperatuur geeft zekerheid.
Wat beïnvloedt hoe lang kiprollade moet braden?
De braadtijd van kiprollade braden hangt niet alleen af van het gewicht. Dit speelt ook mee.
Gewicht
Een kleine rollade is sneller gaar dan een dikke van 1 kilo. Dat klinkt logisch, maar het scheelt in de pan al snel 20 minuten.
Dikte
Twee rollades van hetzelfde gewicht kunnen toch anders garen. Een korte, dikke rollade heeft vaak langer nodig dan een lange, smalle.
Pan of oven
In een braadpan krijgt de buitenkant direct hitte. In de oven gaat het gelijkmatiger, maar vaak iets langzamer.
Temperatuur
Voor de oven is 175 tot 180°C gebruikelijk. Bij 150°C duurt kiprollade braden langer. Bij 200°C gaat het sneller, maar je moet beter opletten.
Vulling
Een gevulde kiprollade kan iets meer tijd nodig hebben, zeker als de vulling koud uit de koelkast komt.
Kiprollade voorbereiden en laten rusten
Voor een gelijkmatiger resultaat kun je de kiprollade ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur laten komen voordat je begint. Dat hoeft niet urenlang. Even uit de koelkast halen is genoeg.
Na het kiprollade braden laat je hem het best 10 minuten rusten onder los aluminiumfolie. Dat helpt om het vocht beter in het vlees te houden. Snijd je hem meteen aan, dan loopt er meer sap uit op de plank.
Reken dus bij je planning niet alleen de braadtijd mee, maar ook:
- 30 minuten voorbereiden
- 30 tot 60 minuten braden in de pan of 60 tot 70 minuten in de oven
- 10 minuten rusten
Voor een kiprollade van 1 kilo kom je dan meestal uit op een totale bereidingstijd van ongeveer 1 uur en 30 minuten tot 1 uur en 50 minuten.
Andere manieren van kiprollade garen
Zoek je eigenlijk niet alleen op kiprollade braden, maar wil je ook weten hoe lang het duurt op de BBQ of in de slowcooker? Dan zijn dit de gangbare tijden.
Kiprollade in de slowcooker
In de slowcooker duurt kiprollade meestal 4 tot 6 uur op lage stand. Ook hier geldt: check of de kern 75°C haalt. Voor een bruine buitenkant kun je hem daarna nog kort onder de grill zetten.
Kiprollade op de BBQ
Op de BBQ gaar je kiprollade meestal indirect bij 150 tot 200°C. Voor 1 kilo duurt dat ongeveer 1 tot 2 uur. De kerntemperatuur ligt ook hier rond 72 tot 76°C.
Veelgemaakte fout bij kiprollade braden
De grootste fout bij kiprollade braden is te veel op tijd vertrouwen en te weinig op temperatuur. Zeker bij kip is dat zonde. Haal je de rollade te vroeg uit de pan of oven, dan is hij niet gaar. Laat je hem te lang liggen, dan wordt hij droog.
Een tweede fout is te hard blijven bakken. Na het aanbraden moet het vuur omlaag. Rustig garen werkt beter dan jagen op snelheid.
FAQ
Hoe lang moet kiprollade van 500 gram braden?
Voor kiprollade braden van 500 gram reken je in de oven meestal op 20 tot 30 minuten. In de pan hangt het af van de dikte, maar vaak zit je dan ook in die buurt of iets langer.
Hoe lang moet kiprollade in de pan?
Kiprollade in de pan duurt meestal 30 tot 40 minuten voor 500 tot 700 gram en 50 tot 60 minuten voor 1 kilo.
Hoe lang moet kiprollade in de oven?
Voor kiprollade in de oven reken je voor 1 kilo meestal 60 tot 70 minuten bij ongeveer 175 tot 180°C.
Op welke temperatuur is kiprollade gaar?
Kiprollade is meestal gaar bij een kerntemperatuur van 72 tot 75°C.
Moet je kiprollade laten rusten?
Ja, laat kiprollade na het braden 10 minuten rusten. Dan blijft hij sappiger bij het aansnijden.
