4 weken na de legdatum is een praktische richtlijn voor hoe lang eieren goed blijven in de koelkast. Kijk daarbij ook naar de THT-datum op de doos, want die ligt meestal 28 dagen na de legdatum. Gekookte eieren zijn korter houdbaar: hardgekookt ongeveer 1 week, zachtgekookt 2 dagen.
Hoe lang blijven eieren goed in de koelkast?
Voor rauwe eieren kun je thuis het best uitgaan van ongeveer 4 weken in de koelkast. Dat is de duidelijkste vuistregel als je wilt weten hoe lang eieren houdbaar zijn. Op verpakkingen staat meestal een THT-datum die 28 dagen na de legdatum ligt, en die sluit daar goed op aan.
Tussen bronnen lopen de tijden wel uiteen. Soms kom je 3 weken tegen, soms veel langer. Voor dagelijks gebruik is 4 weken na de legdatum gewoon de handigste grens.
Twijfel je of een ei nog goed is? Controleer dan altijd ook de schaal, de geur en eventueel de drijftest.
Waarom de koelkast uitmaakt
Een ei blijft langer goed als je het koel en stabiel bewaart. Lage temperaturen remmen de groei van bacteriën, waaronder salmonella. Daarom is bewaren in de koelkast veiliger dan op het aanrecht.
De plek in de koelkast speelt ook mee. In de deur schommelt de temperatuur telkens als je hem opent. Een vaste plek op een plank is beter.
Bewaar eieren daarom het liefst:
- in de originele doos
- op een koude, vaste plek in de koelkast
- met de punt naar beneden
- niet in de deur
Dat helpt tegen uitdroging en geur-opname. Eierschalen zijn poreus, dus ze nemen sneller luchtjes over van sterk geurende producten.
Waarom eieren in de supermarkt vaak niet gekoeld liggen
Dat voelt vreemd, maar er zit een logica achter. Eieren liggen in de supermarkt vaak buiten de koeling om condens op de schaal te voorkomen.
Als een koud ei ineens in een warmere omgeving komt, kan er vocht op de schaal ontstaan. Dat maakt de kans op bacteriegroei groter. Daarom is een stabiele bewaartemperatuur belangrijker dan steeds wisselen tussen koud en minder koud.
Thuis geldt dus: leg ze na aankoop in de koelkast en laat ze daar zo veel mogelijk op dezelfde plek liggen.
Wat zegt de THT-datum op eieren?
De THT-datum is een handig ankerpunt als je wilt inschatten hoe lang eieren goed blijven. Bij eieren ligt die datum meestal 28 dagen na de legdatum.
THT betekent trouwens niet automatisch dat een ei direct bedorven is zodra die datum voorbij is. Het zegt vooral tot wanneer de kwaliteit naar verwachting goed blijft. Toch is die termijn voor thuisgebruik een prima richtlijn.
Wil je veilig koken of bakken met rauw ei, bijvoorbeeld voor tiramisu, mousse of mayonaise? Dan is het slim om verse eieren te gebruiken en niet te rekken voorbij de datum.
Hoe lang blijven gekookte eieren goed?
Gekookte eieren zijn minder lang houdbaar dan rauwe eieren met schaal. Dat verschil is handig om te weten als je alvast eieren kookt voor ontbijt, lunch of een salade.
Houd deze tijden aan:
- hardgekookt ei: ongeveer 1 week in de koelkast
- zachtgekookt ei: ongeveer 2 dagen in de koelkast
Bewaar gekookte eieren ook gewoon gekoeld. Laat ze niet lang op kamertemperatuur liggen, zeker niet als de schaal al beschadigd is.
Los eiwit en eidooier bewaren
Zodra je een ei breekt, gaat de houdbaarheid snel omlaag. Losse eidooiers en eiwitten kun je in de koelkast nog ongeveer 2 dagen bewaren.
Dat geldt bijvoorbeeld als je alleen eiwit gebruikt voor bakken of alleen dooiers voor een saus of dessert.
Een paar praktische regels:
- bewaar ze afgedekt in een schoon bakje
- zet ze direct in de koelkast
- gebruik ze binnen 2 dagen
- vries eiwitten eventueel in
Dooiers zijn minder geschikt om in te vriezen. Gekookte eieren invriezen is ook geen goed idee, omdat de structuur daarna rubberig of korrelig wordt.
Hoe weet je of een ei nog goed is?
Stel: je vindt achter in de koelkast nog een doosje en je weet niet meer wanneer je het kocht. Dan kun je een ei op een paar manieren controleren.
De drijftest
De bekendste test is die met water:
- zinkt het ei, dan is het meestal nog goed
- komt het rechtop te staan, dan is het ouder
- drijft het ei, dan kun je het beter weggooien
Die test werkt omdat de luchtkamer in een ei groter wordt naarmate het ouder is.
Kijk en ruik ook
De drijftest is handig, maar niet de enige controle. Let ook op:
- barsten of beschadigingen in de schaal
- een vreemde geur na het breken
- een afwijkende kleur of structuur
Ruikt een ei zwavelachtig of gewoon niet fris? Dan niet meer gebruiken.
Wanneer zijn eieren korter houdbaar?
De bewaartijd van eieren hangt niet alleen af van de datum. Ook de manier van bewaren telt mee.
Eieren zijn sneller minder goed als:
- de schaal beschadigd is
- ze in de koelkastdeur liggen
- ze al gekookt zijn
- het ei al gebroken is
- ze lang buiten de koelkast hebben gelegen
Een heel rauw ei met onbeschadigde schaal blijft dus het langst goed. Zodra die natuurlijke bescherming wegvalt, loopt de houdbaarheid terug.
Waar bewaar je eieren het best?
De beste plek is simpel: in de originele doos, op een vaste koude plank in de koelkast, met de punt naar beneden.
De doos helpt om de eieren te beschermen tegen geuren en uitdroging. De punt naar beneden bewaren helpt de luchtkamer stabiel te houden. En een plek buiten de deur voorkomt veel temperatuurschommelingen.
Zo bewaar je eieren dus het liefst:
- laat ze in de verpakking
- zet ze op een plank, niet in de deur
- houd de koelkast goed koud
- gebruik oudere eieren eerst
Dat laatste is vooral handig als je regelmatig een nieuw doosje koopt terwijl het oude nog niet op is.
Veelgestelde vragen
Hoe lang zijn rauwe eieren houdbaar in de koelkast?
Ongeveer 4 weken na de legdatum. Dat komt overeen met de THT-datum op de verpakking, die meestal 28 dagen na de legdatum ligt.
Hoe lang blijven gekookte eieren goed in de koelkast?
Hardgekookte eieren blijven ongeveer 1 week goed. Zachtgekookte eieren kun je beter binnen 2 dagen opeten.
Hoe lang blijft los eiwit of eidooier goed?
Rauw eiwit en rauwe eidooier blijven in de koelkast ongeveer 2 dagen goed. Bewaar ze afgedekt in een schoon bakje.
Waarom liggen eieren in de supermarkt niet in de koeling?
Om condensvorming te beperken. Bij temperatuurwisselingen kan vocht op de schaal ontstaan, en dat vergroot de kans op bacteriegroei.
Hoe test ik of een ei nog goed is?
Leg het ei in een kom water. Zinkt het, dan is het meestal nog bruikbaar. Drijft het, dan kun je het beter weggooien. Controleer ook altijd geur en uiterlijk.
Zijn rode of bruine vlekjes in een ei erg?
Nee, kleine rode of bruine vlekjes in eiwit of dooier zijn meestal onschuldig. Je kunt ze eruit halen, maar dat hoeft niet.
